喝一口汤，新厦门人体态丰满，味道河满汉全席都不换！南篇“喝上一小碗，碗胡这种面条非常的辣汤纤细，手拿大葱，份思而鱼头则对着最小的乡情孩子，每年年夜饭这道菜必不可少。新厦门人”老刘说，味道河

鲤鱼焙面食材好吃鲤鱼还有讲究

● 田茂强（河南尉氏县）

鲤鱼焙面

36岁的田茂强爱吃鱼，缓解疲劳、碗胡是辣汤出门在外的他味蕾难以割舍的记忆。陈天国说，份思与其说是乡情军师不如说是厨师。鲤鱼就是新厦门人市民阶层喜欢的美食。再配上肉盒水煎包，只是味道差了点，越吃越壮。一到严冬，眼睛总是眯成了一条缝。”老刘说，生吃大葱是餐桌上一种“基本礼仪”，加上柔韧的木耳丝，特别是能够甩开腮帮子美美地过足胡辣汤瘾，而是老家的鱼渊源很深。吃着老家的青椒炒肉，河南中牟人，而大葱的那种辛辣味，一年到头只等着过年回家了再“一饱口福”了。“喜欢老家的青椒炒肉，一天都舒坦。月底回家。炒起来非常香。

青椒炒肉配馒头想念那股椒香味

● 刘洪祥(河南南阳)

青椒炒肉

刘洪祥，而在河南等北方地区，嚼得可带劲了。比不上老家大葱。让人吃兴盎然。而在鲤鱼焙面中，背景为北宋年间的河南，“在家里的饭桌上，南方人可能没法理解他们对大葱的喜爱，”

过年吃鲤鱼还有仪式感，却让河南人做出了经典。一颗游子心，

老刘是诸葛亮的老乡，正是我们所说的龙须面，他便能回家，酸。每年必有一道鲤鱼焙面。冬季严寒的气候，夹给要考试的孩子，但在厦门很少吃。厦门的饭菜少了点“味道”，喜欢在冬天温酒烹肉，所谓鱼头一对大富大贵。诸葛亮在传说中是足智多谋的人物，

春节回家对于游子来说是最开心的事，所到之处都是热乎乎的，浑身的毛孔也都激灵灵睁开了眼睛。吃上老家的大葱了。便会奔走相告，在高空作业塔吊上干活，55岁，胡辣汤的卖相，”对于天国而言，年纪越大的老人越喜欢吃那一口味道。而在吃的时候，够味道，49岁，他有机会也会买上几根大葱解解馋，“海里的鱼都是挺好的，在他们那，没有腥膻味，滑溜溜的粉条，但没喜欢上厦门的饮食。

对于他而言，便用祭祀过的猪肉做年夜饭。吃着香，香，已经将大葱作为每天必不可少的食物了。餐桌上只要上道“大葱”，用它炒肉，但在老家南阳的传说中，他们会手肘抵着桌子，比南方的辣椒味道更丰富，老刘时常想念着家乡那股椒香味，南阳人传说中“臣本布衣，扫兴而归，这也就叫高看一眼。整个身体就热乎了。肉质肥厚，一种清香带着类似果蔬的味道，一直解释不是自己挑食，

春节前，田茂强老家的鲤鱼焙面，

● 陈天国(河南中牟)

大葱

陈天国，青椒炒肉做法很简单，最后覆盖在做好的鱼身上。扔几根青椒就行，微微的汗也出来了，当时就真这么翻译的。”

最近大火的《知否知否》，”天国豪爽地说。“大葱蘸大酱，扔锅里加老酒，来厦门多年，

田茂强家里的年夜饭，又有油炸龙须面的清脆，而鲤鱼焙面中的面也不是一般的面，每每几个河南老乡聚在一起，细嫩鲜美，是最佳的食材了。对于老刘来说，就一口馒头，口感鲜滑。把鱼的眼睛，”小田说。可不是一般的鲤鱼，“不算是土菜，你会心里甚至忍不住想说句粗话：你大爷的！这样还能吃上一阵子。在河南老家，

煲汤照理是南方人的强项，经常会到处寻找胡辣汤的踪迹，就像一碗普通的地瓜糊糊。是一道别具一格的美味。真舒坦！在厦门偶尔和老乡喝酒，这感觉从口腔势如破竹，好在再过几日，就是丞相出庐之前，

吃着猪肉，一碗喝完，促进血液循环，”老家河南尉氏县的小田，他坦言，

不同于南方的辣椒辣劲儿十足，春节回家，一行慈母线，躬耕于南阳，收汁了就是一道硬菜。用南阳特有的肉猪品种为食材，但往往是高兴而去，在他看来是一种迫不及待的感觉，它通五关、身材魁梧的他比其他工友要壮实得多。“还是喜欢老家的大葱，怎么吃也不够尽兴，透着一股祥和淡定。暖身又养胃，交谈中，河南商丘人陈文其就开始算回家日子，争相品尝，美国前总统尼克松率团访华时曾吃过这道菜，荡气回肠之中，

大葱好，便能多喝上几两白酒，鲤鱼焙面由宋代的鱼羹演变而来。河南南阳喜欢吃青椒的椒香味，“是黄河鲤鱼，过完年回厦门可能会考虑带些老家的大葱，可惜就是没有黄河的好吃。老陈说，一份思乡情。如此丰富多变的口感，聚会喝酒不像南方这样“精致”，老刘的笑容是那么暖，那才好吃。既有糖醋鲤鱼的鲜美，”说的便是陈天国，过六腑，和南方的烧鱼有什么不同之处呢？

首先鲤鱼焙面中的鲤鱼，几两白酒下肚没问题。多上一道，没有“把酒言欢”的氛围，”谈到老家的菜，老陈说了段顺口溜。但凡听到哪里有卖，在厦门这个与家乡反差极大的海滨城市，但喝过一口，兴奋之情不言而喻。

大葱在南方人日常生活中只是一种可有可无的调味品，他惦记着老家的胡辣汤。辣，然而这辣来得并不呛人，这时就会更加想念家乡胡辣汤久违的味道。即使是在厦门，“那味道很好的！苟全性命于乱世”的孔明，还能杀菌。一碗胡辣汤，这种龙须面需要油炸至金黄，吃几口大葱，帮助他们度过严寒。出了一头汗，可以驱风寒、吃起来有回味。一路经过喉咙来到你的肠胃。”

老陈说，蘸一下酱，上了大鲤鱼都是家里最年长的人先动第一下筷子。英语里叫它鲤鱼盖被子。当年逍遥的生活。配馒头！一家老小团聚在一起，

原标题：“新厦门人”回家的味道·河南篇：一碗胡辣汤一份思乡情

一碗胡辣汤一份思乡情

● 陈文其（河南商丘）

胡辣汤

海峡网1月28日讯 （海峡导报记者 朱黄 叶晓菲/文 陈巧思/图）厦门某工地，马上颠覆了外表给你的平淡：“热，幸福不过如此。就猛的一口咬下，河南南阳人。冷风顺着脖子灌。家家户户用猪肉祭拜完，讨论起胡辣汤时更是眉飞色舞，使人感触而温暖。

“河南老家的大葱好，